Americká dieta: Popis, údajné výhody, rizika a vzorový jídelníček

Ptáte se: Opravdu zhubnu s americkou dietou? Bez pohybu a už za dva týdny? Spíše ne. I když slibuje velký úbytek podkožního tuku, v reálu přijdete spíš o tělesnou vodu a svaly. O dalších zdravotních rizicích nemluvě.

Základní principy americké diety

• Jde o dietní styl slibující vysoký úbytek podkožního tuku za krátkou dobu a bez jakékoliv fyzické námahy.
• Slibuje velmi rychlou redukci hmotnosti, konkrétně 7 až 10 kilogramů za 13 dní. Údajně stačí po tuto dobu dodržet stanovený jídelníček.
• Hlavním principem extrémní redukční diety, která je původem z USA, je razantní snížení denního kalorického příjmu.
• Dieta se určitě nehodí k dlouhodobému dodržování. Škody může napáchat i při krátkodobém dodržování. Radí se maximálně 13 dní jednou ročně.

Co si o americké dietě myslí naše nutriční terapeutka Mgr. Daniela Krčová? 

Největší hrozbou dnešní doby jsou celebrity a influenceři, kteří předávají veřejnosti neodborné a často zdraví ohrožující rady v oblasti výživy. Jedním z takových případů je i americká dieta.

Článek popisující americkou dietu má informativní účel a hodí se k rozšíření znalostí o různých výživových stylech. Chcete-li zhubnout zdravě a bezpečně, stávající stravovací zvyky s ohledem na své cíle proberte s nutričním terapeutem nebo specialistou, v případě výraznější nadváhy s dietologem nebo obezitologem.

Epidemie obezity nahrává šíření nebezpečných diet

Obezita pro lidskou populaci představuje stále větší problém. Jako epidemie se současnou společností šíří natolik rychle, že Světová zdravotnická organizace (WHO) vymyslela a přijala plán na zastavení obezity. Podle nové studie WHO zveřejněné letos v únoru v časopise The Lancet trpí v současné době obezitou více než 1 miliarda lidí na světě. 

Lékaři z celého světa v rámci této studie změřili a zvážili 222 milionů lidí starších 5 let. Na základě velkého vzorku odvodili, že na Zemi v současné době žije 880 milionů obézních dospělých a 159 milionů obézních nezletilých. Na základě dostupných údajů z toho vyplývá, že od roku 1990 počet obézních mezi dospělými vzrostl dvojnásobně a u dětí a dospívajících dokonce čtyřnásobně! 

Největší podíl obézních lidí odborníci zaznamenali na ostrovech v Tichém oceánu a v Karibiku. V některých těchto státech to bylo dokonce přes 80 % mužů a 70 % žen. Z vyspělých zemí se mezi dvacítku nejhorších dostaly pouze USA. Rychle se situace zhoršuje v severní Africe a na Blízkém východě.

Ve světě narůstá počet obézních lidí. Podle studie je jich už přes miliardu

(ČT24, 3. března 2024)

Co je americká dieta a její principy

Proč začínáme právě těmito ne zrovna optimistickými čísly? Protože je to právě enormní nárůst počtu lidí s nadváhou a obezitou, který nahrává vzniku nebezpečných a zdraví ohrožujících diet, mezi něž americká dieta patří. Drastické diety nešťastným obézním lidem slibují rychlý a snadný úbytek váhy často bez jakékoli námahy, pokud jenom na několik dní sníží svůj energetický příjem a zatnou zuby.

Americká dieta je přesně taková. Stojí na radikálním omezení příjmu kalorií. Každý den se kalorický příjem liší a většinou se pohybuje okolo 500 až 600 kcal. Nejnižší denní příjem je zhruba 400 kcal (!) a nejvyšší něco málo přes 800 kcal. To jsou hodnoty hluboko pod bazálním energetickým příjem (BMR). Dieta se drží 13 dní a za tuto dobu by měl dotyčný shodit až 10 kilogramů.

Hlavní principy americké diety

• Jídelníček americké diety je daný. Zahrnuje 3 jídla denně. Jelikož ale snídani tvoří v lepším případě káva s jednou kostkou cukru a krajíc suchého chleba, jsou to spíše 2 jídla.
• Jí se v přesně dané časy, konkrétně snídaně v 8.00, oběd ve 12.00 a večeře v 18.00. Dovolena nejsou žádná jiná jídla, ani malé svačiny.
• Po dobu diety je doporučeno pít více tekutin než obvykle. 2 litry jsou minimum, doporučeno je 3 litry vody a více.
• Dodržujte klidový režim a fyzicky se příliš nevyčerpávejte. S takovým příjmem na to stejně nebudete mít žádnou energii.
• Při pocitech hladu či chuti na sladké je doporučováno se napít nebo žvýkat zvýkačky bez cukru. 
• Dietu není doporučené držet déle než těch 13 dní a maximálně jednou ročně. I tak s sebou může nést nepříjemná rizika v podobě únavy, jojo efektu a dalších.

Jídelníček podle americké diety na 13 dní

Dle ukázkových jídelníčků, které jsme prošli, je to až na malé drobnosti hodně podobné. 

Navíc jsme s pomocí kalorických tabulek spočítali kalorické hodnoty (orientačně). Jak níže můžete vidět, denní kalorický příjem podle americké diety je extrémně nízký. Každý člověk, který se rozhodne držet tuto dietu, bude po celou dobu trpět hladem a ohrožuje své zdraví. 

1.den (celkem 457 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal)
• Oběd: 1 vejce vařené natvrdo (152 kcal) s dušeným špenátem (200 g = 68 kcal) a s rajčetem (40 kcal)
• Večeře: hovězí steak 100 g (125 kcal) s listovým salátem (200 g = 26 kcal) a citronovou zálivkou (5 g = 6 kcal)

2. den (celkem 550 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal)
• Oběd: hovězí steak 100 g (125 kcal) se zeleninovým salátem (200 g = 26 kcal), 1 ks ovoce (jablko = 140 kcal)
• Večeře: 150 g libové šunky (nejvyšší jakost = 160 kcal), 1 bílý jogurt (2,7 % tuku = 60 kcal), 1 kostka cukru (20 kcal)

3. den (celkem 598 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal), 1 krajíc chleba (žitný, 1 malý ks = 160 kcal)
• Oběd: vařené zelí, květák, chřest nebo kapusta 200 g (68 kcal)
• Večeře: 2 vejce natvrdo (304 kcal), plátek libové šunky (20 g = 20 kcal), zeleninový salát (200 g = 26 kcal)

4. den (celkem 670 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal), 1 krajíc chleba (žitný, 1 malý ks = 160 kcal)
• Oběd: 1 vejce natvrdo (152 kcal) s plátkem tvrdého sýru (gouda, 40 % tuku, 20 g = 70 kcal) a větší mrkví (63 kcal)
• Večeře: ovocná přesnídávka (jahodová 200 g = 154 kcal) a bílý jogurt (2,7 % tuku 60 kcal)

5. den (celkem 400 kcal)

• Snídaně: mrkvový salát (63 kcal)
• Oběd: ryba nebo kuřecí maso (kuřecí prso vařené cca 150 g = 190 kcal)
• Večeře: hovězí steak 100 g (125 kcal) s listovým salátem (200 g = 26 kcal) a citronovou zálivkou (5 g = 6 kcal)

6. den (celkem 823 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal), 1 krajíc chleba (žitný, 1 malý ks = 160 kcal)
• Oběd: grilované kuře bez kůže (150 g = 260 kcal) se zeleninovým salátem (200 g = 26 kcal)
• Večeře: 2 vejce natvrdo (304 kcal) s velkou mrkví (150 g = 53 kcal)

7. den (celkem 420 kcal) 

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal)
• Oběd: žádný (0 kcal)
• Večeře: grilované kuře (150 g = 260 kcal), 1 ks ovoce (jablko 140 kcal)

8. den (celkem 714 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal)
• Oběd: 2 vejce natvrdo (304 kcal) s dušeným špenátem (200 g = 68 kcal) a rajčetem (40 kcal)
• Večeře: hovězí steak 200 g (250 kcal) s listovým salátem (200 g = 26 kcal) a citronovou zálivkou (5 g = 6 kcal)

9. den (celkem 386 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal)
• Oběd: plátek libové šunky (20 g = 24 kcal), 1 bílý jogurt (2,7 % tuku 60 kcal)
• Večeře: hovězí steak 200 g (250 kcal) s listovým salátem (200 g = 26 kcal) a citronovou zálivkou (5 g = 6 kcal)

10. den (celkem 556 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal)
• Oběd: 2 vejce natvrdo (304 kcal), plátek libové šunky (20 g = 20 kcal), listový salát (200 g = 26 kcal) s citronovou zálivkou (5 g = 6 kcal)
• Večeře: vařený celer nebo rajče (40 kcal), 1 ks ovoce  (jablko = 140 kcal)

11. den (celkem 378 kcal)

• Snídaně: sklenice vlažné vody s citronem (0 kcal)
• Oběd: 200 ml pomerančové nebo jablečného džusu (83 kcal), 1 bílý jogurt (2,7 % tuku = 60 kcal)
• Večeře: 1 vejce natvrdo (152 kcal), mrkev velká (63 kcal), 100 g sýru cottage (3 % tuku = 80 kcal)

12. den (celkem 556 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal)
• Oběd: 200 g grilovaného lososa s citronem (254 kcal)
• Večeře: hovězí steak 200 g (250 kcal) s listovým salátem (200 g = 26 kcal) a citronovou zálivkou (5 g = 6 kcal)

13. den (celkem 670 kcal)

• Snídaně: káva (0 kcal) s kostkou cukru (20 kcal)
• Oběd: 2 vejce natvrdo (304 kcal), velká mrkev (63 kcal)
• Večeře: grilované kuře bez kůže (150 g = 260 kcal), listový salát (200 g = 26 kcal) s citronovou zálivkou (5 g = 6 kcal)

Tipy na recepty na Bezhladoveni.cz, které by šly použít do upravené zdravější podoby americké diety:

• Krůtí špízy s cuketou na grilu
• Okurkový salát s kokosem a arašídy
• Jarní detoxikační salát
• Fit salát s broskví, quinoou a borůvkami
• Salát s quinoou, špenátem a dýní
• Siven s grilovanou cuketou a rajčatovým relishem

Hubnutí dle americké dity spočívá v nízkém energetickém příjmu

V ukázkovém jídelníčku vidíte energetický příjem pro každý den diety zvlášť. Samozřejmě je nutné námi zjištěná čísla brát orientačně. Přesné výsledky se odvíjí od použitých surovin. 

Nicméně průměrný denní příjem kalorií okolo 500 až 600 kcal je nebezpečně nízký. Pro srovnání se podívejte na tabulku níže s doporučeným energetickým příjmem pro zdravého dospělého člověka se sedavým zaměstnáním a minimem volnočasových aktivit, který je u žen trojnásobný a u mužů dokonce čtyřnásobný! 

Znovu zdůrazňujeme, abyste to brali jenom jako doporučený průměr. Vždy je třeba přihlížet k tomu, že každý člověk je individuální a stejně individuální by měl být i výpočet vhodného příjmu. Pro zdravé hubnutí je doporučeno příjem snížit cca o 10 až 15 %. A i poté je třeba se sledovat a přizpůsobovat energetickou bilanci tomu, jak na vás zvolený příjem působí.

Tabulka: Energetický příjem pro dospělou osobu se sedavým zaměstnáním a minimem volnočasových aktivit:

Dospělí	Muži	Ženy
19 až 24 let	2400 kcal	1900 kcal
25 až 50 let	2300 kcal	1800 kcal
nad 51 let	2200 kcal	1700 kcal

Zdroj: NZIP.cz, Národní zdravotnický informační portál

Možné výhody a účinky americké diety

Na začátku této části upozorňujeme, že zde představíme možné přínosy, které tvrdí zastánci tohoto dietního směru. V tomto případě je výhod velmi málo a navíc jen po krátkou dobu. Výčet nevýhod je zdaleka převyšuje. 

• Zakazuje konzumaci průmyslově zpracovaných potravin.
• Zakazuje pít veškeré slazené nápoje kromě kostky cukru do ranní kávy.
• Zakazuje sladkosti, tučná jídla a pokrmy rychlého občerstvení.
• Není doporučována jako výživový směr vhodný pro delší období.

Americká dieta a hubnutí

Budete-li jíst takto málo, za 13 dní zcela určitě zhubnete. Otázkou je, co z toho bude tělesná voda, co podkožní tuk a co svalová hmota. Většinou při tomto typu nárazových diet rychle ubývá vody a svalů, tuk se drží. To znamená, že váhový úbytek bývá po ukončení diety a návratu k normálnímu způsobu stravování rychle zpět (jojo efekt).

Nevýhody, zdravotní a ostatní rizika americké diety

Na typu diet, jako je ta americká, nespatřujeme absolutně nic pozitivního, natož zdravého. Je to krátkodobý dietní styl, který slibuje rychlý úbytek hmotnosti na úkor tělesného a psychického zdraví.

• vysoké nároky na organismus,
• nerespektuje obecné zásady zdravé a vyvážené výživy,
• velmi omezený a stereotypní jídelníček,
• nebezpečně nízký energetický příjem,
• nevyvážený a nízký obsah všech životně důležitých živin (bílkovin, sacharidů, tuků, vitaminů i minerálních látek),
• nejedná se o dlouhodobě udržitelný výživový směr,
• zhoršení psychického stavu, nedostatek energie, podrážděnost, únava, deprese,
• snížený fyzický a sportovní výkon,
• závratě, zmatenost, svalové křeče, bolesti hlavy, trávicí potíže,
• negativní vliv na vztahy (člověk na takto přísné dietě se často úmyslně straní společenského života),
• zaručený jojo efekt po ukončení diety a návratu k normálnímu energetickému příjmu,
• nezdravý přístup k jídlu, může vést až k poruchám příjmu potravy.

Americkou dietu nelze doporučit nikomu

Podle zastánců je vhodná pro dospělé osoby, které chtějí co nejrychleji snížit svou tělesnou hmotnost. Zpravidla se k tomuto typu redukčních diet uchylují lidé s velmi vysokou nadváhou až obezitou.

My tuto dietu v žádném případě nedoporučujeme nikomu. Je to restriktivní dietní styl, kdy  extrémně nízký energetický příjem bez odpovídajícího lékařského dohledu může vážně ohrozit zdraví člověka.  

Velkým obloukem by se této dietě měly vyhýbat těhotné a kojící ženy, děti a mladí dospělí a senioři. Zcela nevhodná je pro všechny osoby trpící chronickými a vážnými zdravotními obtížemi.

Vyjádření nutriční specialistky Mgr. Daniely Krčové

Americká dieta se stala v poslední době velkým hitem, i přestože patří mezi velice drastické. Člověk při ní sice může spálit nějaký tuk, ale větší úbytek hmotnosti bude pocházet ze svalové hmoty a tělesné vody. Hubnout chceme přitom především tělesný tuk, a ne svalovou hmotu, která tvaruje postavu. Při dodržování této diety je navíc téměř jisté, že se po jejím ukončení dostaví obávaný jojo efekt.

Americká dieta je drastická, radikální a nezdravá. Jídelníček totiž obsahuje extrémně málo kalorií i důležitých živin. Chybí v něm vyvážené množství bílkovin, sacharidů a zdravých tuků, které jsou nezbytné pro zdraví srdce, cév a mozku. Deficitní je také příjem takřka všech vitaminů a minerálních látek. Důsledkem toho se mohou dostavit svalové křeče, závratě, únava, náladovost a zmatenost. 

Při dlouhodobějším dodržování hrozí poruchy srdeční činnosti, potíže se soustředěním, vypadávání vlasů, lámavost kostí nebo také hormonální poruchy. Vzhledem k extrémně nízkému kalorickému příjmu je velmi pravděpodobné, že během této diety budete mít hlad. Pokud chcete hubnout zdravějším způsobem a trvale, je lepší dodržovat vyvážený jídelníček s mírným kalorickým deficitem.

Naše doporučení

Americká dieta je vysoce riziková a nezdravá dieta, která stojí na zdraví ohrožujícím nízkém energetickém příjmu, a to po dobu 13 dní. V žádném případě nejde o plnohodnotný výživový směr, který by dbal na obecné zásady zdravého, pestrého a vyváženého stravování. 

Pokud nevíte, jak zhubnout zdravě a bezpečně, jak si osvojit dlouhodobě udržitelné zdravé stravovací návyky, svěřte se raději do rukou odborníků na výživu s odpovídajícím vzděláním, což jsou nutriční terapeuté a specialisté a lékaři. 

Zjistěte víc o dalších dietách. Například:

• Cambridge dieta (Dieta 1:1): Jídelníček, slibované účinky a názor nutriční specialistky
• Dieta při dně: Ukázkový jídelníček a recepty
• Paleo dieta radí stravu jako v době kamenné: Ukázkový jídelníček a tipy na potraviny
• Jaterní dieta: Povolené i zakázané potraviny, tipy do jídelníčku
• Nízkosacharidová dieta: Potraviny, ukázky jídelníčku a praktické tipy
• Bezezbytková dieta nejen při onemocnění střev: Jak funguje?
• Reverzní dieta: Co to je a pro koho se hodí
• Volumetrická dieta: Výhody, nevýhody a ukázkový jídelníček
• Planetární dieta: Návod od expertů, jak si zlepšit zdraví a chránit planetu + bonusový jídelníček
• Low carb dieta: Co to je, kdy pomůže, jaká jsou její rizika + ukázka jídelníčku na 1 den

Závěrečné shrnutí: Děsivá dieta vás spíše připraví o zdraví, než pomůže s hubnutím

Co si z článku odnést?

• Americká dieta stojí na drastickém snížení denního energetického příjmu, který je třeba dodržovat po dobu 13 dní. Zhubnout byste měli až 10 kilogramů.
• Denně se jí 3 jídla v přesně stanovené časy. Jídelníček je předem daný, není nutné nic vymýšlet. Seznam vhodných a zakázaných jídel neexistuje.
• Shodíte primárně tělesnou vodu, nikoliv zásobní tuk a navíc se s největší pravděpodobností dočkáte jojo efektu. Nejenže ztracenou váhu rychle naberete zpět, ale navíc s přídavkem.
• Tuto a další podobné diety rozhodně nelze doporučit jako zdravý způsob, jak bezpečně snížit tělesnou hmotnost, a získanou normální váhu si dlouhodobě udržet.