RECEPT: Kokosovo-rajčatová omáčka s cuketou a cizrnou

Zeleniny není na talíři nikdy dost. A cukety obzvlášť. Že už jste ji jedli na nespočet způsobů? Dušená s voňavými rajčaty, cizrnou a kokosovým krémem vás mile překvapí.

Kokosová omáčka s rajčaty, cuketou a cizrnou

Ingredience:

• 1/2 cukety
• 1/2 lilku
• 1/2 červené papriky
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 hrnek uvařené cizrny
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička hořčičných semínek
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 plechovka bio krájených rajčat
• 1 plechovka kokosového krému
• Špetka sušeného chilli
• 1 lžíce jablečného octa
• Špetka soli
• Špetka pepře
• Čerstvý koriandr

Postup:

1. Cuketu, lilek a papriku opláchněte a nakrájejte na menší kousky.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
3. Ve wok pánvi na trošce vody zpěňte nadrobno pokrájenou cibuli a česnek.
4. Po chvilce k nim přidejte koření, pánev přiklopte a obsah duste do té doby, než se chutě a vůně koření vzájemně propojí.
5. Poté vhoďte do pánve kousky zeleniny, uvařenou cizrnu a vše zalijte krájenými rajčaty a kokosovým krémem.
6. Zeleninu s cizrnou duste pod pokličkou 20 minut.
7. Po 20 minutách vše zakápněte jablečným octem, osolte a opepřete a duste dalších 10 minut.
8. Omáčku podávejte s hnědou rýží posypanou čerstvým koriandrem.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 45 minut

Přejeme dobrou chuť.

TIP: Omáčka skvěle chutná také s vařenými jáhly, quinoou či pečenými batáty.

TIP: Vyzkoušejte také další zdravé recepty z cukety podle BezHladovění.