Čočkový salát s pečenou mrkví

Troubu předehřejeme na 170 stupňů.

Červenou čočku propláchneme pod studenou vodou, není třeba ji máčet.

Vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a uvaříme doměkka (cca 15 min.) Scedíme.

Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny.

Dochutíme skořicí, kurkumou, římským kmínem, solí, pepřem, česnekem a olivovým olejem.

Mrkvovou směs důkladně promícháme, rozprostřeme na plech a dáme péct zhruba na 15 minut.

Mezitím si připravíme zálivku. Prošleháme tahini pastu s limetkovou šťávou, javorovým sirupem, solí a pepřem.

Rukolu omyjeme a pomocí odstředivky na salát osušíme.

Pak už jen promícháme se zálivkou, pečenou mrkví, posypeme nasekanými meruňkami, oříšky a podáváme.