RECEPT: Salát s quinoou, špenátem a pečenou dýní

Quinoa neboli merlík čilský je přirozeně bezlepková potravina, která se dá využívat podobně jako kuskus nebo bulgur. Ochutnejte tento zdravý podzimní salát s pečenou dýní a čerstvým špenátem!

Quinoa je zdrojem řady vitaminů, například thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové, beta-karotenu a vitaminu C. Můžete ji použít také jako zavářku do polévek nebo přílohu k teplým chodům.

Podzimní salát s quinoou, pečenou dýní a čerstvým špenátem

Ingredience:

Salát:

• 250 g červené quinoy
• 1/2 menší dýně Hokkaido
• 250 g cherry rajčátek
• 250 g žampionů
• 1 kořen petržele
• Kvalitní olivový olej
• Sůl
• Hrst čerstvého špenátu
• Hrst čerstvého polníčku

Zálivka

• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 kávové lžičky hrubozrnné hořčice
• 2 lžičky medu

Postup:

1. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
2. Dýni omyjte, rozkrojte, vydlabejte semínka a půlku nakrájejte na kousky.
3. Cherry rajčátka a žampiony nakrájejte na půlky.
4. Petržel očistěte a nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.
5. Všechnu zeleninu dejte do zapékací mísy, osolte ji a přilijte trochu olivového oleje.
6. Zeleninu dejte péct na 30 minut do trouby.
7. Mezitím uvařte quinou v osolené vodě podle návodu.
8. Uvařenou quinou smíchejte s pečenou zeleninou.
9. Podle chuti dosolte či přilijte olivový olej.
10. Špenát i polníček důkladně operte.
11. Připravte zálivku smícháním všech ingrediencí.
12. Zálivku smíchejte vidličkou se špenátem a polníčkem.

Počet porcí: 4

Servírujte tak, že salát se zálivkou položíte na talíř a poté na salát nandáte quinou s pečenou zeleninou.

Přejeme dobrou chuť!

P. S. Další tipy najdete ve velkém průvodci zpracováním quinoy.