Ukázkový jídelníček pro bezezbytkovou dietu: II. díl

Trpíte onemocněním střev? Lékař vám doporučil bezezbytkovou dietu? Zjistěte, v jaké podobě povolené potraviny konzumovat a na které si naopak dát pozor.

Tepelná úprava potravin

Pokud trpíte onemocněním střev, přizpůsobte svému zdravotnímu stavu (po dohodě s lékařem) i váš jídelníček. Vyhýbejte se konzumaci tučných, nadýmavých a těžce stravitelných jídel.

Místo toho si navykněte na nové způsoby tepelné úpravy potravin: vaření, dušení, pečení v páře, ve vodní lázni, a to vždy doměkka.

Jaké nádobí zvolit?

Vaření vám usnadní teflonové nebo silikonové nádobí. Díky němu připravíte jídlo v dietní podobě bez přidaného tuku.

Nevhodné potraviny

Při skladbě jídelníčku mějte na paměti, že bezezbytková strava je individuální, jednoznačné stanovisko při výběru potravin nelze určit.

Sacharidy

• Celozrnná mouka a výrobky z ní
• Pečivo a chléb s mákem a semínky
• Čerstvé pečivo a chléb
• Kynuté pečivo
• Kynuté knedlíky
• Linecké a listové těsto
• Hranolky, krokety a jiné smažené/fritované přílohy
• Luštěniny

Tuky

• Sádlo
• Vypečený tuk
• Majonéza
• Tatarská omáčka
• Kokosový olej
• Palmový tuk
• Semínka
• Ořechy

Bílkoviny

• Smetana a výrobky z ní
• Šlehačka
• Tučná masa a masové konzervy
• Vnitřnosti
• Tučné mléčné výrobky
• Vejce v nadměrném množství
• Tučné uzeniny
• Paštika
• Prejt
• Škvarky
• Slanina

Zelenina

• Kapusta
• Zelí
• Květák
• Brokolice
• Papriky
• Ředkvičky
• Kukuřice
• Kedlubny
• Okurky
• Salát
• Cibule
• Česnek
• Houby
• Nakládaná a sterilovaná zelenina

Ovoce

• Hrušky
• Ananas
• Třešně
• Jahody
• Maliny
• Ostružiny
• Kiwi
• Rybíz
• Neloupané ovoce
• Ovoce vcelku
• Sušené a kandované ovoce

Dráždivá koření a dochucovadla

• Paprika
• Pepř
• Kari
• Výrazné kořenící směsi
• Pálivá paprika
• Chilli
• Hořčice
• Kečup
• Sójová omáčka
• Bujón

Nápoje

• Perlivé nápoje
• Káva
• Alkohol

Jaké potraviny naopak do jídelníčku zařadit? Odpověď najdete v I. díle ukázkového jídelníčku pro bezezbytkovou dietu.

Ukázka jídelníčku při bezezbytkové dietě

1. den

Snídaně: Jáhlová kaše s dušeným jablkem a přepuštěným máslem

Svačina: Neslazený meruňkový kompot

Oběd: Pečený candát s bramborovou kaší a rajčaty bez semen

Svačina: Nízkotučný kefír

Večeře: Hovězí vývar s kousky masa, mrkví, celerem a petrželí

2. den

Snídaně: Ovesná kaše s nízkotučným tvarohem a banánem

Svačina: Neslazený broskvový kompot

Oběd: Palačinky z pšeničné mouky potřené rajčatovým protlakem, plněné dušenou cuketou, špenátem a nízkotučným tvrdým sýrem

Svačina: Bílý jogurt

Večeře: Rizoto s krůtím masem a mrkví

3. den

Snídaně: Bílé pšeničné nekynuté pečivo s lučinou a kuřecí šunkou s obsahem masa 90 % a více

Svačina: Neslazená jablečná přesnídávka

Oběd: Brambory zapečené s libovým vepřovým masem, špenátem a nízkotučným tvrdým sýrem

Svačina: Nízkotučné acidofilní mléko

Večeře: Rybí polévka s mrkví a petrželí

Jak dlouho držet bezezbytkovou dietu? Zeptejte se svého ošetřujícího lékaře.