Puriny v potravinách, kde jich je nejvíce?

Jsou součástí každé živé buňky – rostlinné i živočišné. Chemicky jde o molekuly tvořené atomy uhlíku a vodíku. Jsou součástí DNA i RNA. Kdy si ohlídat jejich příjem a jak poznat první problémy?

Dva základní druhy purinů

Server Arthritis-health.com rozlišuje dva základní druhy podle původu:

Endogenní puriny – které tělo samo vyrábí
Exogenní puriny – přijímané z jídla a nápojů

Exogenní puriny přijímané potravou se rozkládají v játrech. Jako odpadní produkt vzniká kyselina močová. Ta se uvolňuje do krevního oběhu. Končí v ledvinách, odkud se vylučuje močí z těla ven.

Dna – rozcestník

Základní informace

Nemoc dna a její příznaky: Jak je porazit?
Obsah purinů v potravinách přehledně
Puriny jsou ve všem živém: Kdy hrozí problém? – Právě čtete

Diagnostika

Plnohodnotný zdravotnický přístroj pro domácí měření kyseliny močové

Ukázkové jídelníčky

Kde hledat odbornou pomoc

Snižte riziko dnavých zánětů úpravou stravy pod dohledem výživových poradců

Nadbytek kyseliny močové v krevním oběhu nazýváme hyperurikémie. Může způsobit ledvinové kameny nebo zánětlivé onemocnění zvané dna. Spousta lidí s vysokou hladinou kyseliny močové však nemá příznaky žádné.

Příčiny hyperurikémie

Podle Wikipedie tu hraje roli řada faktorů včetně:

Genetiky
Obezity
Nadbytečného příjmu alkoholu
Inzulinové rezistence
Problémů s ledvinami
Snížené funkce štítné žlázy
Užívání diuretik

Nízkopurinová dieta

Trpíte hyperurikémií nebo dnou? Měli byste dodržet dietu chudou na puriny – tedy upřednostňovat potraviny s jejich nízkým obsahem. Zároveň se vyhýbejte potravinám a nápojům, které blokují metabolismus purinů – jde především o alkohol a nasycené tuky.

Podle Mayo Clinic je nízkopurinová dieta vhodná pro každého, kdo:

potřebuje hlídat hladinu kyseliny močové v krvi
trpí ledvinovými kameny
má náběh nebo už onemocněl dnou

Při nízkopurinové stravě je důležité pít hodně vody. Podporuje trávení a snižuje koncentrace kyseliny močové v krvi. Odborníci na zdraví ledvin doporučují 8 a více sklenic vody denně.

Vysokopurinové potraviny

Pivo a výrobky z droždí a kvasnic
Potraviny a nápoje s vysokým obsahem fruktózového sirupu
Mořské plody a jiní měkkýši, ančovičky, sardinky, sleď, makrela
Jakékoli potraviny s nasycenými tuky
Mladé maso – kuřecí a telecí, zvěřina a vnitřnosti – játra, mozek, ledvinky z hovězího masa

Potraviny se středním obsahem purinů

Pšeničné otruby a klíčky (denně do ¼ šálku)
Ovocné šťávy bez přidaného sirupu
Ovesné vločky (maximálně 2/3 šálku denně)
Masové vývary
Hovězí, vepřové, jehněčí, rybí a drůbeží maso (maximálně 120 až 180 g denně)
Fazole, čočka a hrách (max. 1 šálek denně)
Chřest, špenát, houby, zelený hrášek, květák (max. ½ hrnku denně)

Nízkopurinové potraviny

Káva a čaj
Vejce
Ovoce
Mléčné výrobky (nejlépe bez tuku nebo nízkotučné)
Ořechy a ořechová másla
Dochucovadla na bázi kvalitních olejů a octů
Ostatní druhy zeleniny, například rajčata, mrkev, listová zelenina…

Průměrný obsah purinů v potravinách (mg/100 g potraviny)

Maso, uzeniny

Potravina	Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny)
vepřové	48 mg
telecí	48 mg
skopové	46 mg
hovězí	40 mg
kuřecí	40 mg
králičí	38 mg
zvěřina	37 mg
anglická slanina	25 mg
šunka	24 mg

Vnitřnosti

Potravina	Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny)
telecí brzlík	400 mg
játra	95 mg
ledvinky	80 mg

Ryby

Potravina	Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny)
sardinky	120 mg
sleď	69 mg
pstruh	56 mg
kapr	54 mg
štika	48 mg
losos	22 mg

Mléko, vejce

Potravina	Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny)
žloutek	5 mg
vejce	2 mg
mléko	1 mg
bílek	1 mg

Tuky, ořechy, kakao

Potravina	Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny)
kakaový prášek	1900 mg
lískové ořechy	10 mg
mandle	9 mg
vlašské ořechy	8 mg

Mouka, pekárenské produkty

Potravina	Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny)
ovesné vločky	30 mg
celozrnný chléb	14 mg
bílé pečivo	8 mg
pšeničná mouka	0 mg

Brambory, luštěniny, zelenina

Potravina	Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny)
zelený hrášek	80 mg
čočka	70 mg
hrách	45 mg
fazole	44 mg
špenát	23 mg
chřest	14 mg
celer	10 mg
květák	10 mg
ředkvičky	6 mg
kapusta	6 mg
brambory	6 mg
kedlubny	5 mg
fazolové lusky	5 mg
okurky	3 mg
mrkev	2 mg
cibule	1 mg

Ovoce

Potravina	Průměrný obsah purinů (na 100 g potraviny)
borůvky	2 mg
jahody	5 mg
hrušky	1 mg

PŘEČTĚTE SI TAKÉ

Puriny v potravinách: Základní údaje a podrobný seznam potravin přehledně v tabulkách

Zásady diety proti dně

Základ stravy by měly tvořit potraviny s obsahem purinů nižším než 50 mg/100 g hmotnosti.
Omezte potraviny s obsahem purinů kolem 50–150 mg/100 g hmotnosti.
Vyřaďte ze stravy potraviny obsahující více než 150 mg/100 g hmotnosti.

Pozor na koncentrované puriny

Mořské plody, vnitřnosti a alkoholické nápoje, zejména kvasnicové pivo, obsahují vysokou purinovou koncentraci a mohou způsobit až dnavý záchvat.

Nahraďte pivo vínem. Kvasinky v pivu podle nedávného výzkumu negativně ovlivňují množství kyseliny močové v krvi. Malé množství (1 sklenička) vína naopak hladinu mírně snižuje.

Hladinu purinů zvyšuje i nealkoholické pivo

Server Arthritis.org varuje před pitím alkoholického i nealkoholického piva. Alkoholické pivo podle něj zvyšuje hladinu kyseliny močové o 6,5 %, nealkoholické o 4,4 %. Většina purinů v pivě pochází z pivovarských kvasnic. Pokud se pití zlatavého moku nedokážete vzdát, volte lehčí piva nebo ležáky.

Moderní piva – nepasterizovaná nebo nefiltrovaná – podle zkušeností lidí s dnou bohužel mohou spouštět záchvaty stejně jako piva klasická.

Výhody středomořské diety

Jedna ze studií, které se zúčastnilo 4 500 lidí, potvrdila, že středomořská strava snižuje riziko nadbytku kyseliny močové v krvi. Má výborné antioxidační vlastnosti a bojuje proti zánětům v těle.

Co si můžete dopřát bez obav?

Server Healthline.com doporučuje:

Celozrnný chléb, obiloviny a těstoviny
Mléko s nízkým obsahem tuku, jogurty a sýr
Vejce
Ovoce a zeleninu

Není to jen o jídle

Kromě omezení potravin s vysokým obsahem purinů je nutná celková změna životního stylu – více tělesného pohybu, dodržení pitného režimu, méně stresu a více odpočinku a relaxace.